海陵區(qū)2018年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作會議在泰州二中召開

5月29日，海陵區(qū)市場監(jiān)督管理局、海陵區(qū)教育局聯(lián)合在泰州二中召開2024年學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作會議暨五常管理推進會。海陵區(qū)檢察院副檢察長唐愛英、海陵區(qū)市場監(jiān)督管理局副局長姜軍、海陵區(qū)教育局分管負(fù)責(zé)人蔡伯鶴出席會議。

會議首先聽取了泰州二中的經(jīng)驗介紹。泰州二中校長戴榮介紹說，市政協(xié)副主席、市教育局局長奚愛國曾經(jīng)說過：什么是好教育？對老百姓來說，讓他們的孩子吃好、玩好、學(xué)好，就是好教育。不要認(rèn)為這樣的說法不登大雅之堂，更不能小瞧這簡單的六個字。話雖簡，意蘊深。吃好，解決群眾后顧之憂。讓孩子們在學(xué)校里吃一頓美味可口營養(yǎng)的午飯，讓我們的家長不再奔波忙碌于中午接送孩子的路上，是我們教育理應(yīng)盡到的責(zé)任。同時，教會學(xué)生吃飯也是教育應(yīng)擔(dān)職責(zé)。“生活即教育”，讓學(xué)生在吃飯中明白謙讓、節(jié)約等道理，現(xiàn)在提倡的“八儀四禮”不就包括了餐飲之禮嗎？

泰州二中在讓學(xué)生“吃好”方面，做到了“四個到位”。一是責(zé)任傳遞到位。學(xué)校成立了以校長為組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，校長是第一責(zé)任人，分管校長是具體負(fù)責(zé)人，食品安全員是直接責(zé)任人。學(xué)校層層簽訂安全責(zé)任書，做到責(zé)任層層落實。二是硬件保障到位。學(xué)校加大資金投入，對新校區(qū)食堂重新裝飾、粉刷，改造操作間，徹底消除了衛(wèi)生隱患。在食藥監(jiān)局指導(dǎo)下安裝攝像頭，對各操作間對操作過程實施全方位監(jiān)控。三是過程管理到位。堅持四級檢查制度，做到“五常管理”。食品安全員對操作過程全監(jiān)控，三餐必查；嚴(yán)把事關(guān)食品安全的“九個關(guān)口關(guān)”，即人員健康關(guān)、材料采購關(guān)、材料衛(wèi)生關(guān)、材料保管關(guān)、材料清洗關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品留樣關(guān)、刷卡交易關(guān)。四是安全教育到位。將校園食品安全教育工作納入學(xué)校日常管理工作。高度重視餐飲文化、餐飲安全知識教育；定期面向全體學(xué)生舉辦衛(wèi)生知識講座；在全校普及了衛(wèi)生及食品安全知識，增強學(xué)生食品安全意識，提高學(xué)生自我防護能力。

隨后，與會人員現(xiàn)場參觀了泰州二中食堂的備菜間、素菜區(qū)、葷菜區(qū)、切配區(qū)、殺鮮區(qū)、庫房、蒸飯區(qū)、學(xué)生餐廳和教工餐廳，聽取了食堂負(fù)責(zé)人對泰州二中食堂食品安全管理模式的介紹。與會者對泰州二中的食堂管理和食品安全工作給予了充分肯定，同時對學(xué)校餐飲服務(wù)食品安全工作和五常管理提出了明確要求。

150多名市屬學(xué)校和區(qū)屬學(xué)校的校長、園長、供餐企業(yè)負(fù)責(zé)人及食品安全管理員參加了會議。