廚師等級,廚師等級證書分為幾級

  • 發(fā)布時間:2024-09-15 16:21:23
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廚師的級別在廚師中,從特級、高級到中級都有,其中總廚師長1名,下設(shè)熱冷、面點(diǎn)、西餐8個正副廚師長。據(jù)說在60年代前,廚師的等級很模糊,60年代后,才開始進(jìn)行考試定級。五六十年代時

廚師的級別

在廚師中,從特級、高級到中級都有,其中總廚師長1名,下設(shè)熱冷、面點(diǎn)、西餐8個正副廚師長。

據(jù)說在60年代前,廚師的等級很模糊,60年代后,才開始進(jìn)行考試定級。

五六十年代時沒有廚師長的叫法,而是以大組長為稱謂。

餐飲業(yè)在我國服務(wù)消費(fèi)中一直占據(jù)著主導(dǎo)地位。  現(xiàn)在人們的生活水平、生品位都提高了,對一日三餐也越來越講究營養(yǎng)和健康。特別是隨著我國第三產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展,餐飲業(yè)也成為朝陽產(chǎn)業(yè),每天都會有不同檔次的酒樓開業(yè)。

  具體有多少酒店,誰也說不清楚,但無論是省城,還是縣城,走在繁華路段的大街上,你都會看到兩步一酒樓,三步一飯店。  在如林的酒樓飯店中,廚師想找份工作并不難,難的是找到一份滿意的工作,特別是一個剛從烹校畢業(yè),還沒有多少實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的廚師。

  

廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。最低級別的廚師是初級廚師,而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師,是中級當(dāng)中較低的三級廚師,也是“菜鳥”級的。  持有三級廚師證書要滿兩年,才能像廣告中所說的“免費(fèi)進(jìn)修”,其實(shí)廚師學(xué)成以后的晉級培訓(xùn)都是免費(fèi)的,時間也并不長,只要掌握幾個關(guān)鍵菜的做法。

  如果考試合格,三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后,就有資格再次參加培訓(xùn),參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。  如果持一級證書滿兩年,同時年齡滿30歲,你就有資格嘗試第一次鯉魚跳龍門了,參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。

  說到最后,證書一張紙而已,廚藝屬于武藝范疇,到底有多大能耐需要在實(shí)踐中證明,剛從烹校畢業(yè)的小師傅,需要從粗加工、打荷、配菜、等崗位成長,不可能一步登天去大酒店炒菜。  

特一級廚師還不是廚師的最高級別,技師才是廚師的最高境界。

  如果說特一級廚師以前那一層層的關(guān)卡都是在做繭的話,通過考試成為技師才能成蝶。成了技師,做了大廚,不只是工資高了,還有許多其他收入,比如應(yīng)廚師學(xué)校的聘請,給學(xué)生上上課,出任一些大賽的評委等等。###3個高級中級初級###4個分別是初級。

    中級。高級。和特級###5個分別是初級。中級。高級。技師。高級技師###不過現(xiàn)在的廚師級別很多了。

廚師是怎么分級的

廚師的等級劃分總共有五級,沒有特一級特三級。具體如下:

1、國家職業(yè)資格一級高級烹調(diào)技師

2、國家職業(yè)資格二級烹調(diào)技師

3、國家職業(yè)資格三級高級烹調(diào)師

4、國家職業(yè)資格四級中級烹調(diào)師

5、國家職業(yè)資格五級初級烹調(diào)師

職業(yè)資格證書由中華人民共和國勞動和社會保障部統(tǒng)一印制,勞動保障部門或國務(wù)院有關(guān)部門按規(guī)定辦理和核發(fā)。

職業(yè)資格證書是勞動者求職、任職、創(chuàng)業(yè)的資格憑證,是用人單位招聘、錄用勞動者的主要依據(jù),也是境外就業(yè)、對外勞務(wù)合作人員辦理技能水平公證的有效證件。

從事須《職業(yè)資格證書》上崗工種的求職者,應(yīng)主動交驗(yàn)《資格證》對未取得的求職者,各職業(yè)介紹服務(wù)機(jī)構(gòu)不符推薦就業(yè),用人單位不得錄用,擅自招錄工人的,將按《規(guī)定》給予處罰。

擴(kuò)展資料

廚師等級條件

1、初級(具備以下條件之一者)

(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

2、中級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

(三)取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。

3、高級(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

(三)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。

(四)取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

4、技師(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

(三)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

5、高級技師(具備以下條件之一者)

(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)、取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

參考資料:百度百科——特級廚師

百度百科——廚師證

廚師等級怎么劃分

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴(yán)格分開。

大家都知道廚師是分等級的,但是不是專門從事飲食行業(yè)的人可能并不清楚我國廚師的等級劃分是怎么樣的。雖然一個廚師的等級并不是這個廚師實(shí)力的全部,但是如果確定了廚師的等級,至少可以知道這個廚師的水平大概是什么樣子的,下面我們就來一起了解一下我國廚師的等級劃分情況吧~!

廚師的等級劃分

廚師被分成紅案和白案兩種。紅案主要指肉菜和裝碗、蒸碗的烹飪范疇,包括紅燒肉、酥肉、蜂蜜肉、糟肉、排骨、肉...“白案”是做面食的,搟面條、烙餅、做點(diǎn)心,這是“白案”師傅的事情,跟“紅案”上的雞、鴨、魚、肉要嚴(yán)格分開。

廚師按廚師證書等級劃分,共分五個等級,各級相應(yīng)的條件如下:

1、初級(具備以下條件之一者為五級)

(一)經(jīng)本職業(yè)初級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。

(三)本職業(yè)學(xué)徒期滿。

2、中級(具備以下條件之一者為四級)

(一)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)中級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),且取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)初級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。

(三)取得經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校職業(yè)畢業(yè)證書。

3、高級(具備以下條件之一者為三級)

(一)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。

(三)取得本職業(yè)中級職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作 2年以上。

(四)取得高級技工學(xué)校或經(jīng)勞動和社會保障行政部門審核認(rèn)定,以高級技能為培養(yǎng)目標(biāo)的職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。

4、技師(具備以下條件之一者為二級)

(一)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上,經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。

(三)取得本職業(yè)高級職業(yè)資格證書的高級技工學(xué)校畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。

5、高級技師(具備以下條件之一者為一級)

(一)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上,經(jīng)本職業(yè)高級技師正規(guī)職業(yè)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。

(二)取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上

經(jīng)過以上介紹,相信大家對廚師的等級劃分已經(jīng)有了詳細(xì)的了解。廚師是一個五千年從未失業(yè)的職業(yè),不論是誰,都需要生活吃飯,因此,廚師行業(yè)的商機(jī)的無限的。要想成為一名高級廚師,離不開個人的努力,只有這樣,才能成為餐飲界的棟梁之才。

廚師分幾級最高的級別是什么

身為廚師本身無等級,廚師證有等級。廚師證按等級劃分,共分五個等級:

初級(國家職業(yè)資格五級)

中級(國家職業(yè)資格四級)

高級(國家職業(yè)資格三級)

技師(國家職業(yè)資格二級)

高級技師(國家職業(yè)資格一級)

廚師的種類劃分:

中式面點(diǎn)師

中式烹調(diào)師

一、廚師的帽子高低不同,代表地位不同。

廚師長帽一般高約29.5公分??倧N、大廚戴此帽。

廚師長帽約29.5公分

廚師帽約25公分

廚師工帽約10.5公分

二、廚師也分好多級別,每一個級別都有不同的證書,代表著廚師的身份和資歷。

最低級別的廚師是初級廚師,而一般從技校學(xué)成畢業(yè)的都是中級廚師,是中級當(dāng)中較低的三級廚師。持有三級廚師證書滿兩年,如果考試合格,三級證書就可以換成二級證書了。持有二級證書滿兩年以后,就有資格再次參加培訓(xùn),參加一級證書的考試了。三級、二級、一級都是中級廚師內(nèi)由低到高的級別。如果持一級證書滿兩年,同時年齡滿30歲,就有資格參加高級廚師中特級廚師的培訓(xùn)考試。

特級廚師還不是廚師的最高級別,技師才是廚師的最高境界。通過考試成為技師才能做大廚,也可以應(yīng)廚師學(xué)校的聘請,給學(xué)生上上課,出任一些大賽的評委等等。

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